KYONO OSASHI（きょうのおだし）は京都の削り節屋です。
創業50年以上京都を拠点に、日本料理屋さん、うどん屋さん、定食屋さんなどの飲食店に削り節を卸してきました。
KYONO ODASHIは削り節からひくお出汁の良さを現代の食卓に届けるために始まりました。
和食では昔からお出汁を“ひく”と表現してきました。そこには、お出汁は素材の引き立て役である、という考えが息づいていると思います。
忙しい現代の食卓に便利なアイテムは欠かせません。ですが、削り節からひくお出汁が家庭の選択肢にないのは寂しい。
職人が素材を厳選したお出汁の味を、家庭でも簡単に再現できるように。和食だけではなく幅広い料理に使えるように。ぜひKYONO ODASHIをいつもの料理の選択肢に加えてみてください。
芳醇な香りとうま味を味わえる混合削り節です。
見た目華やかな鰹節の厚削りをふんだんに使用することで
お出汁に欠かすことのできない豊かな香りを醸し出します。
3種の削り節を加えることで深いコクと強いうま味を生みますので、どんなお料理にもご利用いただけます。
職人の手で生み出された特撰削り節は当店自慢の一品です。
鰹の荒節を直火焼き手法で仕上げた削り節。
他にはない上質で豊かな香りを味わっていただくため、
丁寧に一本づつ選定し、直火焼きを行ってから削っています。
また、厚さを大きくして削ることで
強いうま味と深いコクのあるお出汁をひくことができます。
うま味の持続性が高く、しっかりとした味が
口全体にひろがりますので、そばつゆ、煮物、おでんなど
濃いめの味付けのお料理におすすめです。
国産原料の3種の節と北海道産の利尻昆布を使用し
香り、味わい、コク、バランスのとれたやさしいお出汁をひくことができます。
お味噌汁や肉じゃが、親子丼やお蕎麦など、
味わい深いお料理への使用をおすすめしております。
鹿児島県産の鰹節と、北海道産の利尻昆布を使用した
風味豊かで使いやすいだしパック。
芳醇な香りとうま味が合わさった上品なお出汁をひくことができ、
季節のお野菜を使用した煮炊きものや炊き込みごはん、
お吸い物やだし巻き卵など素材の味をいかした
お料理への使用をおすすめしております。
北海道 道南産の真昆布を使用した昆布パウダー。
梅を刻んで昆布茶にしたり、おにぎりに混ぜたりと、
使い方ひとつでお料理の幅がひろがり、汎用性にも非常に長けた商品となっております。
また醤油や酢などと合わせるなど、調味料としてもご使用いただけますので、 ご家庭に1つあればより豊かで健康的な食生活を送っていただけます。
鰹を和風醤油味の特製タレに漬け込み、薄く削りました。
お子様のおやつ、大人のおつまみにもピッタリです。
また、おにぎりの具材にしたり、サラダのトッピングや
チャーハンなどのお料理にもご使用いただけます。
しっとり柔らかな新食感をお楽しみください。
お出汁と相性がよいものを厳選しました。
食品添加物・保存料不使用で有機JAS認定の原料を使用した
つなぎなしの十割蕎麦です。
色は濃く、そば本来の味・風味を味わっていただけます。
香り高いお出汁と相性のよい「有機十割そば」をお楽しみください。
お出汁をいただく炊き込みご飯素材本来の香りや
味を味わい、感じてほしいという想いで創りあげました。
美味しさの秘訣は、国産原料の３種の節・北海道産の利尻昆布を贅沢に使用したお出汁と、厳選した調味料を使用しているからです。
あえて具材をいれず濃厚なお出汁を堪能できる、至極の炊き込みご飯をお楽しみください。
